夾層鍋運(yùn)行中的檢查項(xiàng)目.部位和正常要求，夾層鍋在運(yùn)行中要注意檢查各部，觀察壓力.如超壓時(shí)，必須停止加熱，關(guān)閉閥門(mén)，稍稍注入冷水，但不準(zhǔn)大量注入冷水，以免發(fā)生事故。

每個(gè)操作人員都必須嚴(yán)格遵守安全技術(shù)操作規(guī)程.操作時(shí)應(yīng)使夾層鍋在運(yùn)行中保持壓力平穩(wěn)，溫度平穩(wěn).因加載過(guò)快，會(huì)使夾層鍋原有微小缺陷處的材料斷裂，韌性降低，容易引起脆性破壞.壓力變化頻繁或大幅度波動(dòng)，對(duì)夾層鍋的抗疲勞性能是不利的，應(yīng)盡量避免，保持操作條件平穩(wěn).溫度突然變化，會(huì)產(chǎn)生大的溫度應(yīng)力，也應(yīng)盡量保持溫度平穩(wěn)。

夾層鍋開(kāi)停車(chē)的操作程序：

(1)開(kāi)車(chē)前應(yīng)認(rèn)真檢查供氣管道附件，安全閥.壓力表，是否靈敏好夾層鍋使，確認(rèn)安全后，方可進(jìn)行工作。

(2)停車(chē)前也應(yīng)認(rèn)真檢查供氣管道附件，安全閥.壓力表，是否靈敏好使，確認(rèn)安全后，方可結(jié)束工作。

安全注意事項(xiàng)：

(1)操作時(shí)應(yīng)使夾層鍋在運(yùn)行中保持壓力平穩(wěn)，溫度平穩(wěn)。

(2)嚴(yán)禁超壓運(yùn)行。

(3)做好班前.班中和班后的檢查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備的不正常狀態(tài).及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。

(4)掌握緊急情況的處理方法.發(fā)生故障，嚴(yán)重威脅安全時(shí)應(yīng)采取緊急措施，停止夾層鍋運(yùn)行，并報(bào)告有關(guān)部門(mén)。

用途：廣泛應(yīng)用于各種類(lèi)型食品加工業(yè)，賓館，餐廳，工礦企業(yè)，機(jī)關(guān)部隊(duì)，大專(zhuān)院校食堂，作為煮粥，熬湯，燒菜與燉肉之用，同時(shí)也適用于糖果，糕點(diǎn)，殺菌鍋飲料，蜜餞，果醬等食品加工及釀造，制酒，制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化，消毒，加熱，熱燙，預(yù)煮，配制，蒸煮，殺菌，調(diào)配與濃縮等加工，是食品加工提高質(zhì)量，縮短時(shí)間，改善勞動(dòng)條件的優(yōu)良設(shè)備，夾層鍋具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻，液料沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。

特性：夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱，管道煤氣，天燃?xì)猓?，具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻，加熱時(shí)間短且溫度容易控制，物料攪拌形式采用刮底，刮邊，不粘鍋，無(wú)攪拌死角，攪拌均勻，鍋體內(nèi)外殼均為不銹鋼材料制造，符合衛(wèi)生要求并且安全，附件齊全，外形美觀，安裝及操作簡(jiǎn)單方便，安全可靠。

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